বাসমতি চালের জর্দা

সাধারণত আমরা পোলাওয়ের চাল দিয়ে জর্দা তৈরি করে খাই। তবে সুস্বাদু এই ডেজার্ট তৈরি করা যায় বাসমতি চাল দিয়েও। আপনার বাড়িতে বাসমতি চাল থাকলে খুব সহজেই এটি রান্না করতে পারবেন। কোনো আয়োজন বা অতিথি আপ্যায়নে রাখতে পারেন বাসমতি চালের জর্দা। উৎসবের রান্নায়ও রাখতে পারেন এই পদ। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক বাসমতি চালের জর্দা তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে

চাল- ১ কেজি

অরেঞ্জ ফুড কালার- পরিমাণমতো

আনারস কুচি- ১টা

দারুচিনি- ৩/৪ টুকরা

এলাচ- ৪/৫টা

ঘি- দেড় কাপ

চিনি- দেড় কেজি

কিশমিশ- ১ কাপ

পেস্তাবাদাম কুচি- ১/৩ কাপ

কাঠবাদাম কুচি- ১/৩ কাপ

মাওয়া- ১/২ কাপ

মালাই- ১ কাপ

২ টেবিল চামচ গোলাপজলে ভেজানো জাফরান- ২ চিমটি

ছোট মিষ্টি- ১৫-২০টি

মোরব্বা কুচি- ১ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

একটি বড় হাঁড়িতে ১৬ কাপ পানিতে ফুড কালার দিয়ে দেবেন। এরপর তাতে চাল ধুয়ে দিয়ে ঝরঝরে ভাত রান্না করে নিন। একটি ভারী তলাবিশিষ্ট পাতিলে ১/২ কাপ পানি দিয়ে চিনি, দারুচিনি, এলাচ দিয়ে জ্বাল দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে ঘি, চাল, আনারস কুচি মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করুন। পানি শুকিয়ে এলে কিশমিশ, বাদাম, মাওয়া, জাফরান দিয়ে ঢেকে দম দিতে হবে ১০ মিনিট। পরিবেশনের সময় মালাই, মিষ্টি, মোরব্বা দিয়ে পরিবেশন করুন।