নাকে এলেই বিপদ খাবারের গন্ধ

সম্প্রতি এক গবেষণায় এসেছে রান্নার ধোঁয়া থেকে হতে পারে বায়ু দূষণ। শুধু তাই নয়, গাড়ির ধোঁয়ার গন্ধ থেকে হতে পারে ক্যানসার।গবেষকরা বলছেন, রান্নার সুগন্ধেই নাকি বাড়ছে দূষণ। যুক্তরাষ্ট্রের সংস্থা ন্যাশনাল ওশেনিক অ্যান্ড অ্যাটমোস্ফেরিক অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (নোয়ার) একটি গবেষণায় দেখা গেছে রেস্তোরাঁর খাবার এবং রাস্তার পাশের খাবার বিক্রেতাদের রান্নার সুস্বাদু ঘ্রাণে বায়ু দূষণ হয়।

কেমিক্যাল সায়েন্সেস ল্যাবরেটরির (সিএসএল) গবেষকরা শহরে বায়ু দূষণের প্রভাবের উপর বিস্ময়কর ফলাফল প্রকাশ করেছেন।তারা যুক্তরাষ্ট্রের আমেরিকার তিনটি শহর লস অ্যাঞ্জেলেস, লাস ভেগাস এবং কলোরাডোর বোল্ডারের মতো শহরের রান্নার সঙ্গে সম্পর্কিত মানব-সৃষ্ট উদ্বায়ী জৈব যৌগ (VOCs) পরিমাপ করেছিলেন।

সেখান থেকেই গবেষকরা জানতে পেরেছেন এমনটি।গবেষণায় অংশ নেওয়া লেখক ম্যাট কাগান বলেছেন, ভেগাসের বাইরের বাতাসের সকল জৈব যৌগের ২১ শতাংশ রান্না থেকে আসে।গবেষকরা যানবাহন, দাবানলের ধোঁয়া, কৃষি এবং ভোক্তা পণ্য সহ বিভিন্ন উৎস থেকে এটি নির্গমনের অনুমান করেছেন। শহরাঞ্চলে এগুলো লং-চেইন অ্যালডিহাইড নামে পরিচিত।

তবে রান্নার কারণে বায়ু দূষণ অনেক কম হয় বলে জানিয়েছেন তিনি। গবেষকরা বলছেন রান্নার গন্ধে শহরে প্রায় এক চতুর্থাংশ বায়ু দূষণ হয়।

রান্নার ধোঁয়া থেকে বায়ু দূষণ রোধ করার উপায়–
১. রান্না ঘরে এডজাস্ট ফ্যান ব্যবহার করুন।
২. রান্না করার সময় জানালা খোলা রাখুন।
৩. খাবার ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।
৪. রান্নাঘর পরিষ্কার পরিছন্ন রাখুন।
৫. বাড়ির ভিতরে ধূমপান এড়িয়ে চলুন।